品味崂山绿茶茶汤的正确姿势

崂山绿茶茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。

好崂山绿茶的滋味

崂山绿茶茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。

好的崂山绿茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

一般认为,崂山绿茶滋味鲜醇爽口,红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽,乌龙茶滋味酽醇回甘,是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,所以,尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动,才能正确而全面地分辨出茶味来。

舌头的正确姿势

品崂山绿茶滋味时,舌头的姿势要正确。

把茶汤吸人嘴内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸两次气后,辨出滋味。

若初感有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压人舌根,进一步评定苦的程度。

品茶汤的温度

品味崂山绿茶茶汤的温度以40~50℃为最适合,如高于70℃,味觉器官容易烫伤,影响正常的评味;

低于30℃时,味觉品评茶汤的灵敏度较差,且溶解于茶汤中与滋味有关的物质,在汤温下降时,逐步被析出,汤味由协调变为不协调。

品茶汤的量

品味时,每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。

过多时,感觉满嘴是汤,口中难于回旋辨味;

过少也觉得嘴空,不利于辨别。

每次在3 ~4秒内,将5ml的茶汤在舌中回旋2次,品味3次即可,也就是一杯15ml的茶汤分3次喝,就是"品"的过程。

品茶汤的速度

品味要自然,速度不能快,也不宜大力吸,以免茶汤从齿间隙进入口腔,使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合,增加异味。

品味主要是品茶的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。为了真正品出茶的本味,在品茶前最好不要吃有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、糖果等,也不宜吸烟,以保持味觉与嗅觉的灵敏度。

在喝下茶汤后,喉咙感觉应是软甜、甘滑,有韵味,齿颊留香,回味无穷。