有茶友说，去茶叶店喝崂山绿茶的时候，老板跟他讲崂山绿茶喝到后面1/3的位置是不能喝的，还有个专业术语叫做“留根泡”。
所以，今天我们一起来了解一下，什么是“留根泡”。
首先，“留根泡”主要是针对用玻璃杯泡绿茶的。
因为用玻璃杯泡芽茶的时候，会遇到无法有效的把茶和水隔离开来的问题。
这就使得我们在泡茶时候，没办法控制茶汤的浓度。
如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水，由于茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。
正是由于这种原因，才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度。
这就是所谓的“留根泡”。
喝崂山绿茶，需要“留根泡”
按茶中内含物的析出规律来讲，品饮像崂山绿茶这样的绿茶时，一般第一泡和第二泡析出的内含物最多。
而且，在整个品饮过程中，玻璃杯下面的那部分茶汤，一直都是直接接触茶叶的，这也就是说，喝上半部分的茶汤时，味道会很清淡，喝下半部分的茶汤时，味道会比较浓厚。因此，“留根泡”可以保持茶汤滋味的稳定性，是很有必要的。
另外，茶友们在品饮茶汤时，从开始冲泡到后面的慢慢品饮，都是需要一定时间的。
这样一来，喝到下半部分茶汤时，可能茶叶的浸泡时间已经远远超过了评审标准中规定的五分钟时限，茶汤中的茶多酚和咖啡碱的含量会比较高，而这两种物质所呈现出来的味道都是负面的。
因此，为了得到比较好的感官体验，留根泡是有必要的。
无论喝什么茶，都要“留根泡”吗？
如果是用大壶冲泡的花茶和红茶，也可以“留根泡”。
因为，用大壶泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%，甚至更高。
如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶茶很可能就淡如白水了。
但用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不建议进行“留根泡”了。
因为，这些茶叶本身的滋味较重，即使不用“留根泡”，也不会影响到后面的滋味。
再者，盖碗和紫砂壶的容量较小，如果留余汤在里面的话，很快便会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。