假冒崂山茶的猫腻

正宗崂山绿茶的产量

真正的崂山绿茶,产地主要在崂山周边的王哥庄、北宅、沙子口。那么崂山绿茶一年的产量到底能有多少?

崂山绿茶协会秘书长张凤昌提供了一份数据,“崂山的茶田一年出产的鲜茶,能够炒制出的成品茶大约在1200吨左右,2016年因为严寒和少雨,产量有所下降。”可市场上一年消耗掉的崂山绿茶有多少呢?只要到青岛各地的批发市场去看看就会发现,每年的销售量至少在6000吨以上,多的时候能达到上万吨。
假冒的崂山茶

即使按照最保守的产量和销量估计,每年都会凭空多出5000吨崂山绿茶。这些所谓的正宗崂山绿茶,基本都是假冒的,大部分来自南方浙江松阳。崂山绿茶田每年的产量在那摆着,怎么可能出现那么大的销量?!

假冒崂山绿茶难以分辨

可以说很多青岛常年喝茶的茶客,根本没喝到过正宗的崂山绿茶,目前大多数人对崂山绿茶的认识仅限于豌豆香气和清爽口感,但这两点往往被很多南方茶所利用。”据说现在仿崂山绿茶的手段越来越高明,豌豆香可以用香精调,茶的味道也可以通过调整炒制方式来模仿。

从茶汤的颜色和香气上,即使是老茶客也根本无从分辨,只是品尝味道时其中一个涩味更重一些。

崂山茶冲泡对比

涩一点的就是典型的南方茶冒充崂山绿茶,如果不用正宗崂山绿茶作比较,不是老茶客根本分不出来。崂山绿茶眼下的局面非常尴尬,一方面已经名声在外,但另一方面在市场上却往往输给冒充崂山绿茶的南方茶。

正宗崂山绿茶的特点

崂山绿茶生长在北方,气温低且昼夜温差大,因此产量不高,但也正因如此,茶树可以更多地从土壤中吸收养分。这就像大米,东北的大米一年只成熟一季,自然更香甜。南方一年都是两季稻甚至三季稻,味道就没法和北方产出的大米比。

崂山绿茶没有浓郁的苦涩味,茶汤里有一种独特的鲜爽味道,咽下去之后嘴里立刻能感觉到一股甜味,这就是所谓的回甘。

鲜爽的味道来自氨基酸,崂山绿茶氨基酸的含量高,能盖住茶多酚的苦涩味,也更耐冲泡。正是由于这独特的味道,崂山绿茶要比很多南方茶更有吸引力。

假冒崂山绿茶更加有利可图

但和南方大规模茶田种植相比,崂山绿茶的产量偏低,南方的茶场,漫山遍野,不像崂山,都是在石头缝里找一块巴掌大的地方种茶。南方气温高、雨水多,茶树长得快,产量是崂山绿茶没法比的。

更重要的是南方茶场的规模大,可以大规模采摘,很多茶场都告别了人工采茶,用上了机械化的“采茶机”,成本极低。

成片的茶田

南方一斤炒好的绿茶价格只要十几元,而崂山绿茶即使是最不值钱的夏茶成本也要在100元左右,更别说五六百元的春茶,用南方绿茶代替崂山绿茶,一来一去就是几十倍的利润。