饮用崂山绿茶时茶汤的入口温度不能太高

茶友们一般都知道冲泡崂山绿茶时需要合适的水温才能将茶的特性发挥出来,嫩茶水温不能太高,不然会破坏茶的味道。

不仅仅是崂山绿茶需要注意水温,根据不同种类的茶来区别对待,以保证最佳的冲泡质量。

但很少有茶友会去关注饮茶的温度,甚至觉得这个问题很可笑。

饮用崂山绿茶时温度有什么讲究呢,不就是端起来吹吹气,能入口了就可以喝了呗,哪需要这么复杂的考量?

但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人,喝茶温度还是有许多讲究的。

崂山绿茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。

合适的饮茶温度有益健康
合适的饮茶温度有益健康

国外研究最佳饮茶温度在60℃左右

2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。由于杂志的权威性,这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响,而在国内却知者甚少。

研究人员在48582位居民中进行问卷调查,分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系,根据筛查出的300位食道癌患者统计,他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯,但是患食道癌风险与饮茶的数量无关,只与茶的温度有关。

根据研究结果显示:

饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍;

饮用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍;

饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍。

很遗憾,这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出具体答案,只是笼统地说,不能饮用超过70℃的热茶,尽量在茶水沏好4分钟后再饮用。

因此,很多国内外学者在此研究报告的基础上纷纷给出自己的研究结论,大概的温度集中62℃、60℃、56℃这三项上。

总的来说,学者们一直认可,饮茶最佳的温度应该就在60℃左右。

医学专家指出任何茶饮最好凉至40℃左右时饮用

英国的研究人员给出的答案是否就是最科学的呢?

其实,饮茶最佳的温度的关键不是温度本身,而是食道和胃粘膜的承受能力。

根据医学专家解答,食道最外侧由粘膜组成,它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构,能分泌粘液,是人体免疫系统的第一道防线。

喝太烫的茶对食道黏膜会有所伤害
喝太烫的茶对食道黏膜会有所伤害

但是非常娇嫩,只能耐受50~60℃的温度,超过这个温度,食道的粘膜就会被烫伤,而刚刚沏好的茶水,温度高达80~90℃。

根据医学理论,粘膜一旦烫伤,为了及时修补这些损伤,食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物,粘膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。

反复地烫伤修复,修复烫伤,就会引起粘膜质的变化,进一步发展变成癌瘤。因此医学专家给出答案,为消除过烫食物引起的食道癌,吃饭、喝水均应不要太烫,热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至40℃左右时饮用。

中医对喝茶温度给出的答案是–温时饮用

爱热茶的人,一般都会这样替自己辩解:茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶又越来越烫的趋势。

暂且不论冷热对食道粘膜的刺激,茶一定要在热的时候喝才最美味么?这本身就是一个非常值得商榷的问题。

大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳,热时饮茶最宜则并无实践经验支持。

中医对喝茶温度给出的答案是–温时饮用。

温者,不热不冷,性情柔和,最适合入口。另外,根据中医理论,同样一杯茶,冷热喝出的健康效果大相径庭。

冷茶入肚,不仅无清热化痰之功效,且有凉寒聚痰的副作用;热茶入肚,茶的凉性借体内“火气”而升散,使人暂时的神清气爽;

而喝温茶,效果最好,体内“火气”因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康。

结论:沏茶四分钟再喝

根据以上的分析,可能没法对喝崂山绿茶温度给出一个标准的数字答案,而且喝茶又因人而异。

但有一点应该是非常明确的——崂山绿茶最好要温着喝,最好是等沏出后4分钟再饮。喜爱茶滋味的同时,也要考虑下食道粘膜的承受。

热茶是不可取的,当然冷茶也不可取,温茶最宜。