用盖碗冲泡崂山绿茶的好处

盖碗比玻璃杯能更好感受到茶香

冲泡崂山绿茶时很多茶友喜欢用玻璃杯,因为在注水的时候,茶汤的颜色、包括茶叶在水中的可以清楚的观察到,这是喝崂山绿茶极具欣赏价值的一面。

用玻璃杯冲泡崂山绿茶可观其曼妙舞姿
用玻璃杯冲泡崂山绿茶可观其曼妙舞姿

还有一些人更喜欢用传统茶具,对盖碗情有独钟。

晶莹剔透的玻璃盖碗
晶莹剔透的玻璃盖碗

我本人就热衷于用盖碗冲泡崂山绿茶,以前也是喜欢用玻璃杯喝崂山绿茶的,之所以放弃玻璃杯,也是有原因的:

1、盖碗比玻璃杯有更好的保温效果;

2、盖碗能很好的保留茶香;

3、可以充分将每一泡每一层的层次味觉体现出来;

4、个人喜好问题,比较喜欢用更赏心悦目的茶具泡茶喝,追求视觉审美效果。

很多朋友也说,用盖碗泡绿茶,观察不到绿茶的色、形,看不到漂亮的叶子和汤色,是一种遗憾。

冲泡一般的绿茶可以用盖碗,精品绿茶就用玻璃杯或者玻璃盖碗。因为现在很多玻璃杯也是很具有中国风,泡绿茶极具欣赏价值。

用盖碗冲泡也极具欣赏价值
用盖碗冲泡也极具欣赏价值

不过要知道,用玻璃杯泡绿茶确实能观察到叶形、茶汤,但对于品鉴来讲,还是建议用盖碗冲泡比较好,可以充分将每一泡每一层的层次味觉体现出来,茶的层次感更丰富。

还有一点就是本质上的,用盖碗泡崂山绿茶,可以更好的感受盖香、杯底香。

盖碗投茶量建议1-2g即可

崂山绿茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类之一,崂山绿茶经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

也就是说如果是平时自己一个人在家喝茶的话,建议投茶量1-2g即可。口味稍重一些的朋友3g茶叶即可。

使用盖碗的投茶量
使用盖碗的投茶量

用盖碗冲泡崂山绿茶要记住两点:

一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;

二是太烫的水会伤害到崂山绿茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但水温又不能太低,太低会使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是85℃的水,可根据实际情况作出微调。

用盖碗冲泡崂山绿茶的好处

崂山绿茶相比与其他茶类,它保留了鲜茶中较多的营养成分,茶汤清香爽口,因而备受消费者的喜爱。

影响崂山绿茶茶汤味道最关键的是浸泡温度及出汤时间。

一杯崂山绿茶可以久泡到发暗,苦涩到不行,好比菜式,一咸盖百味;对于茶汤,久泡必苦,至苦则茶百味无,唯苦味矣,怎能好喝?

好的崂山绿茶,用盖碗冲泡,适时出汤,分杯献客,能泡6泡左右,而且汤色清雅,能细品崂山绿茶个中奇妙。

绿茶用盖碗冲泡,可控制浸泡时间,看汤色控制出汤时间,可体会不同泡数间不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。

盖碗冲泡分饮
盖碗冲泡分饮

所以建议崂山绿茶宜用盖碗冲泡分饮,原因如下:

  • 1、便于控制茶汤滋味;
  • 2、可增加冲泡次数,平衡茶汤浓淡;
  • 3、可品味绿茶细微滋味变化;
  • 4、可增加绿茶茶艺展现空间;
  • 5、如果你实在想表现绿茶外观之美,可用玻璃盖碗或玻璃壶;
  • 6、经实践比较,细白瓷和青瓷,最适合泡绿茶,能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。
  • 7、盖碗适合观形,但会散香;瓷壶,聚香提味,但要注意不要久闷;看需要选择。

冲泡崂山绿茶时产生的茶沫能喝吗

产生茶沫的原因

1、茶皂素

茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷,味苦而辛,具有很强的起泡力,一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,是对身体有益的一种物质。

冲泡崂山绿茶时产生的茶沫
冲泡崂山绿茶时产生的茶沫

2、绒毛

茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩,绒毛较多,如碧螺春,一冲水就会浮起茶毫和泡沫,看起来似乎很脏,实际上都是精华。

3、碎片

另外像红碎茶,或者是碎末比较多的茶叶,茶中的有效物质浸出很快,冲泡时也比较容易产生茶沫。

茶汤表面的泡沫其实是茶皂素

我们在泡崂山绿茶时,尤其是第一泡会起一些茶沫沫,是不是因为茶很脏?还是因为有农药残留?

由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,这就是—茶皂素。

魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”。

冲泡茶叶时产生的茶皂素
冲泡茶叶时产生的茶皂素

而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度,人们三五成群,以黑色建盏盛放茶汤,并用专门的工具搅动,使茶汤中浮出白色的泡沫,黑盏浅沫,十分醒目,以泡沫多者为胜。

茶沫是否可饮用?

有人将它比作食物煮沸后产生的污垢,泡茶时要把它“刮”掉,其实是一种误解和浪费。

茶沫是茶汤中的精华,茶皂素含量虽少,却是茶汤滋味的组成物质,如果少了茶沫,茶味的风味会打折扣。另一方面,茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用,本身对人体是有益无害的。

茶皂素又名茶皂甙有很强的起泡能力
茶皂素又名茶皂甙有很强的起泡能力

来看下茶皂素的性质:

茶皂素是一类醣甙化合物,是一种性能良好的天然表面活性剂。

1、经检测,茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能,并且具有消炎、镇痛,抗渗透等药理作用;

2、茶皂素提取物还可运用于:广泛应用于洗涤,毛纺、针织、医药、日用化工行业等生产。在固体型农药中作为湿润剂和悬浮剂,在乳油型农药中作为增效剂与展着剂,也可直接作为生物农药,能自动降解,主要运用的是生物药理,对人体无毒无害。

3、生物药理运用如:茶皂素只对红细胞有毒害作用而对白细胞无毒,也就是对鱼有毒而对虾无毒,所以养虾池中投放一定比例的茶皂素可以防止杂鱼的生长。

茶皂素味苦而辛辣,PH值5.6–5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力。不同制作条件下,茶里的茶皂素多少不一,如通过包揉的茶茶沫更多。还有一些茶叶茶毫较多,也容易产生泡沫。

茶皂素都具有什么样的功效呢

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6–5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力,抗癌等功效。

那崂山绿茶茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

崂山绿茶中的茶皂素功效
崂山绿茶中的茶皂素功效

1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。

2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

4.茶皂素能抑制酒精的吸收,加速酒精的分解,故还可用于醒酒。

茶皂素对崂山绿茶味道的影响

崂山绿茶茶叶中所含茶皂素极少,所以对崂山绿茶茶叶的色香味没有影响。

在茶艺表演中,在日常泡茶中,我们习惯于刮沫,主要还是因为“潜意识”的原因,感觉有沫就是脏,其实不然。

茶沫不是因为脏,也不是因为农残,而是因为茶皂素的存在。

好茶不会有茶沫吗?

有人曾在高端普洱古树茶发现茶汤有泡沫,因为茶条上有较多的绒毛;此外,一些揉捻发酵比较重的茶,丰富的内含物质粘在茶条表面,冲泡时也易产生泡沫。

茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲,激荡起来的泡沫就比较多,而温柔地低冲注水,茶沫就比较少。

茶沫还跟茶树品种有关。就拿岩茶中的肉桂和水仙来说,辨别两者的其中一个方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高、起泡性强,因此肉桂的茶沫细而多且比较持久;水仙的茶沫大,且不一会就消失。前面有说到茶皂素味苦而辛,肉桂就有一种辛烈口感。

冲泡崂山绿茶如何选择茶具

陶质茶具

陶质茶具造型古朴雅致,手感好,特别是紫砂茶具,冲泡的茶叶茶汤澄清润亮,香味醇厚,且保温性能好,茶汤不易变质。紫砂壶

但需要注意的是,崂山绿茶不能用紫砂茶具,崂山绿茶娇嫩,不耐高温,而紫砂壶有蓄温作用,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就“熟”了,失去了鲜爽感。并且紫砂壶不透明,欣赏不到茶叶在水中绽放沉浮的姿态,观察不到“茶舞”,这又失去了品茗崂山绿茶的视觉享受。所以,品饮崂山绿茶应该用玻璃杯或白瓷茶具!

瓷质茶具

瓷质茶具导热性适中,所用材料不会与崂山绿茶产生化学反应,冲泡的崂山绿茶能获得较好的色香味,而且造型美观,纹饰精美,具有很高的技术观赏价值。

陶瓷茶具玻璃茶具

玻璃茶具透明晶亮,冲泡后可欣赏杯中优雅的“茶舞”,观察到茶芽在水中缓缓舒展、游动、变幻的旖旎风姿,故而品饮崂山绿茶往往选用玻璃材质的杯子。但是玻璃杯在使用过程中有烫手和易碎的缺点,而且玻璃杯不能将茶水分离从而会影响茶叶的“味”,可用玻璃材质的盖碗来泡,盖碗不仅保温性略好,还可将茶叶拂至一旁,以便品饮。玻璃盖碗

就目前来说,大多数人都在选择玻璃杯,特别是那种直筒的玻璃水杯。 所以有必要介绍一下崂山绿茶的玻璃杯冲泡三步法。

大家知道,泡崂山绿茶,水温一高,就会把茶汤泡出别的颜色,口感苦涩,香气沉闷。特别是一些高等级的崂山绿茶,更是觉得糟蹋了。

所以在用直筒玻璃杯泡崂山绿茶时,可以参照以下的方法:

冲泡崂山绿茶第一步:先用少量的热水把玻璃杯烫过,然后置入适量的崂山绿茶。如果对所泡的崂山绿茶比较陌生,可以选择较少的量进行试验。多试几次,就可以试出这个茶的最佳置茶量了。

冲泡崂山绿茶第二步:把茶置入杯中之后,可以轻轻地晃动杯子,让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下,可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟,然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔,心境平和,尽可能让水沿着杯壁流到杯底,渐渐地把茶打湿。这时候,你可以看到看到茶叶像仙子一样的舞着长袖从天而降。

特别提示:崂山绿茶因为是未发酵茶,所以在冲泡崂山绿茶的时候要注意时间,否则汤色和口感都会变差。

忌用塑料保温杯

许多人习惯用保温杯泡绿茶喝,这也不是一个好习惯。“崂山绿茶中含有较多对人体有益的茶多酚,但保温杯会使得杯中水保持在较高的温度,进而使得茶多酚更容易被氧化成茶褐素,对人体的有益成分从而降低,茶叶的颜色也会变深。

金属内胆的保温杯也不宜用来泡崂山绿茶。

因为茶叶长时间浸泡在保温杯中的温水中,就像温和煎蛋一样,茶叶中所含的茶多酚、单宁等物质会大量浸出,是茶水颜色浓重,带有苦涩味。还有,由于保温杯中的水会一直保持很高的水温,茶中的芳香油会很快挥发,也减少了茶水应有的清香味。最最严重的一点是,茶叶中所含的维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏,失去茶应有的保健功能。

懂得冲泡崂山茶学会品茶的意境

五一这几天青岛的气温达到了30度,盛夏已然来临,心境不免有些浮躁,如何才能平心静气呢?
不妨挑一个阳光正好的午后时光,找出一个晶莹剔透的玻璃壶,采购点上等的崂山绿茶,一壶热水,一种心情,那是一种自斟自酌、自娱自乐的绝佳境地。

冲茶,不少人都认为是简单的活儿,投入茶叶、注入沸水,谁不会?真正绿茶冲泡的技巧绝完全不同,绿茶是纯天然不经过发酵的茶也,它的冲泡水温最佳是在80摄氏度左右,在茶界流行着一句话——绿茶冲泡,过冷泡不开,过热会烫坏。

绿茶冲泡的正确方法是怎样呢?先取少量热水烫过玻璃杯,然后投入适量的茶叶,轻轻摇晃玻璃杯,让茶叶在微湿微温的环境下复苏,若是条件允许,可以将开水放在另外的器皿中稍微摊凉,然后再慢慢的注入到泡茶的玻璃杯中。

绿茶冲泡除了技巧外,也在乎个人的意境,真正的冲泡高手讲究心神合一,心情平和,手法轻柔尽可能让热水自杯壁流到杯底,直到浸泡完整个茶叶。整个过程,宛若是妖娆的美女正在迎风起舞,片片紧致的茶叶在眼皮子下慢慢舒展,那种绝美的意境,只一眼,就醉了!为什么冲泡绿茶要如此将讲究呢?除了视觉上的享受之外,绿茶冲泡之所以有如此“严苛”的要求,也是因为上等绿茶都是取自细嫩的鲜叶制成,含芽率高,尤其是碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、崂山绿茶等高档名优绿茶 ,它的类毫多且芽头细嫩,若是超过了90摄氏度的沸水一冲,相当于直接将其“杀死”。

崂山绿茶宜用好水冲泡

茶经中的泡茶用水描述

崂山绿茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣。

陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”

泡崂山绿茶用水,一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶,首先是山泉水或溪水为最好;其次是江(河)水、湖水和井水。自来水是通过工业净化的,也属于天然水。

 

茶经

水对于冲泡一碗好茶的重要性

水是崂山绿茶的色、香、味、形的载体,而且饮茶时,茶中各种物质的体现,愉悦快感的产生,无穷意会的回味,都是茶叶的各种营养成分和药理功能,都是通过用水冲泡茶叶,经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。

如果水质不好,崂山绿茶叶中的许多内含物质受到影响,人们饮茶时既闻不到茶叶的清香,也尝不到茶味的甘醇,还看不到茶汤的晶莹,那么,也就失却饮茶带来的好处,尤其是品茶给人们带来的物质、精神和文化的享受。

市售的矿泉水缺少空气,另外,按照国家规定,只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水,这样,有的矿泉水中矿物质含量偏高,不适宜用作泡茶。

对好水的误解

还有些人误认为把自来水搁置一段时间,就会去除水中的杂味,让普通的水变成好水,这其实是不对的。

因为搁置过的自来水,其溶于水中的氯气在散失的同时,溶解在水中的大量空气也散失了。

失去了空气的水,不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了崂山绿茶应有的香味。而且,放置过的水并不能消除自来水中的低分子有机物、重金属、细菌和病菌等。

好水对茶性的重要性

“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系。所以,自古以来,人们在“谈茶”时,总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水。试十分之茶,茶只八分耳。”可见水对崂山绿茶茶性的充分发挥是至关重要的。

好水对茶性的重要性

如何在办公室里将崂山茶泡出好味道

平时我们在茶室或者家里时,冲泡崂山绿茶的工具较为齐全,但当在办公室时工具简陋条件有限,可能仅有的就只有一个杯子而已。

但这并不能阻碍我们喝茶品茶的心,没有条件喝并不代表不能喝,恰恰是在办公室里是最需要崂山绿茶的。

崂山绿茶不但可以防电脑辐射,还能在浮躁的工作环境中让自己的心境更加舒畅。

所以,我们必须要学会如何在办公室泡好一杯崂山绿茶。

将崂山茶泡出好味道

取茶

取2至3克崂山茶,置入透明洁净的玻璃杯中,注意是无盖玻璃杯。

备水

首先用85℃左右的崂山水(或矿泉水)洗茶,一般10秒左右,使其杂质洗出。将洗茶水倒出,可请宾客闻茶香,香飘满屋。

这里要说明一点必须是水温100℃的开水慢慢降温到85℃左右时冲泡崂山茶,而不是把水的温度烧至85℃就可以了。冲泡的器皿可以选择玻璃容器或是瓷器,这样崂山茶的原滋原味才能真正的体现出来。

冲泡

冲水使杯中茶叶翻转,杯中茶汤上下浓度一致。注水量约为杯量的七分左右。随水势盘旋而上翻腾着冲向杯口,有“银瓶乍破水将迸”之势。此时,细嫩的茶叶舒展挺立,上下沉浮,云蒸雾腾,绰约多姿,这就是人们所津津乐道的“茶舞”这番碧波蒸腾的景象,如同巍峨崂山雄奇幻变的云海,片片曼妙舞动的茶叶,写照着崂山无限的春色。

如何选择泡茶时的水温

关于泡茶的水温,很多说法,根据不同,说法不一,有对有错,现在简单阐述一下:

有人主张根据茶叶种类分,有人主张根据产地分;

根据产地分其实深入思考一下,最终还是会落到茶叶种类上来,因为茶的种类跟地域有一致性,而按茶的种类来分则更为具体。

假设茶叶没有问题,那么,决定以何种水温泡茶取决于什么样的水温能更好地唤醒茶叶的活性(也有叫醒茶),更好的散发出其特有的香气和鲜爽滋味,这就取决于茶叶的品种、鲜嫩程度和新鲜程度(炒制完后的时间的长短)、产茶的季节这四个因素。

1、茶叶芽叶鲜嫩程度高,炒制完的时间短(新鲜),最好用较低的水温,以一芽一叶的高级绿茶为例,刚刚上市的春茶,50-80的水温都可,新鲜红茶的话80或85度左右即可;

2、随着出厂时间的加长,水温可升高至60-95度;

3、而芽叶相对较老的铁观音和乌龙,适宜的水温在90-95度,更为老化的芽叶,如普洱,那就要用100度的水温了。

4、有些品种的绿茶,如“金萱”种,叶片表面含有一层类蜡质,芽叶明显较厚,耐冲泡,即使刚上市的新茶,也要用80-95度左右的水温冲泡,并适当延长冲泡的时间。

5、绿茶中的秋茶由于生长期有所延长,芽叶鲜嫩度稍逊,水温可稍高,最好在85-95度的水温冲泡。

崂山绿茶如何冲泡

冲泡原理

在讲如何冲泡之前,先要普及一个概念,那就是“气态食物”。

气态食物是一种能量,它存在于空气里、水里、食物里,是人赖以生存的能量来源,一个人可以七天不吃饭,三天不喝水,但不能一个小时不呼吸。

其实中国的烹饪方法中,其对食物的预处理以及炒、蒸、煮、炸、烤、等加工方式其目的都是为了更好的将食物中的“气态食物”激发出来。

气态食物有活跃和懒惰之分,青菜类蔬菜其中蕴含的气态食物比较活跃,我们在烹饪时用大火快炒或者我们用牙齿咀嚼将其物理结构破坏,稍微给它一点刺激即可将气态食物激发出来。

如果烹饪时间过长气态食物激发过度,蔬菜中的气态食物所剩无几,吃起来就跟吃青草差不多味道很差。而肉类中的气态食物较为懒惰,要用较长的时间来烹饪。

要不怎么说一个好中餐厨师做菜的秘诀在于火候。

崂山绿茶冲泡

崂山绿茶的冲泡也要讲究火候,知道了这一点,对于下面崂山茶的冲泡方式只看一遍就能牢牢记住。

绿茶相比于普洱茶,茶叶中含的气态食物较为活跃,所以冲泡绿茶的一个大原则就是——不要刺激过度。

不能用滚烫的开水,不能久泡,不能盖盖子闷,这就相当于炒菜时要掌握好火候,火一大就容易糊。

尤其是特别优质的春茶,洗茶的步骤都可以免掉,只要过遍水香气就出来了。这就跟做菜时放香菜一样,香菜的气态食物非常活跃,靠菜的余热就能很好的激发出香气。

1、准备茶具

冲泡崂山绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档崂山绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡嫩绿茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是上好的春茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的崂山绿茶,可三起三落,极是美妙。所以一般茶馆,多使用玻璃杯冲泡崂山绿茶。

玻璃杯冲泡绿茶古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的崂山绿茶,比较适合使用盖碗。好的白瓷盖碗,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外,由于好的崂山绿茶不是用沸水冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进茶叶,如用盖碗,则可用盖子将茶叶拂至一边。

玻璃盖碗

总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。

2、备水

崂山茶属于绿茶,用80度左右的水冲泡最合适,一般饮水机里面的温控器是85度的,水温在85度—90度之间,稍放一会就好。

如果是火烧的水,烧开水后,夏天2分钟左右后,冬天半分钟左右后,春秋天1分钟左右后用手触碰壶外面的话,能够触摸大概1秒钟左右,这时侯大概80度到85度之间,也是泡茶的最好温度。

3、洗茶

这一步一个是为了唤醒茶性,一个是为了洗茶,工艺复杂的茶或者存放时间久的茶可以洗两遍,崂山绿茶洗一遍就够了,要尽快洗,用少许热水,轻柔摇动壶身即可,好的春茶可以不用洗。

4、冲泡

一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。

冲泡崂山绿茶第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。崂山绿茶可饮至6泡左右。

任何一种茶的冲泡,非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法,实践得久了,每个人都有自己的心得和方法,如何才能泡得好茶,那也是见仁见智了。

5、出汤

出汤要出干净,不要留茶汤在壶里,长时间的浸泡会影响下一泡茶的口感。