崂山绿茶越早越好吗?

古时“贡茶”求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”“火前茶”和“雨前茶”三种。

社前:是指春社前,古代在“立春”后的第五个戊日祭祀土神,称之为“社日”,大约在“春分”时节,也就是比“清明”早半个月。

火前:即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,故称寒食,寒食节是“清明”前一天,因此火前茶实际就是明前茶。

雨前:即“谷雨”前,即4月5日以后至4月20日左右采摘的茶叶称雨前茶。

但是古代的这一划分是针对江南茶区的,而对于“江北名茶”崂山茶,别说是“社前茶”’火前茶”,就是“雨前茶’也很稀少,但是优质的茶叶,真的是越早越好,越嫩越好吗?

发芽的茶树

误区1·越早越好

大家认为越早采摘的春茶品质越好,其实并不是这样的,茶树经过了冬季几个月的修养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使的春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质,香气强烈,滋味鲜爽,并且春季茶树一般无病虫害,无污染,因此”头春“采摘的茶叶品质最佳。

而“头春”,并非“早春”,只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好,万物生长自有它的规律,只有到了一定的时候才是最佳。以崂山茶著名产区青山渔村周边为例,大多数的茶园还没有发芽或是刚刚冒尖,而市场上却有了大量的上市崂山茶。现在大多数人一味求“早”,使的春茶市场混乱,让我们离好茶也越来越远。

 

误区2·早喝早享受

新茶刚加工好,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对肠胃功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠粘膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此,新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。

是否为真正的春茶,新茶,单凭过早的上市时间这一个区分标准判定并不科学。因此,与其对于崂山春茶求“早”则不如在品质上“求”好。