崂山绿茶碧螺春

什么是崂山碧螺春茶

一说起青岛崂山区,马上就会想到这里的绿茶是举世无双的,但是你除了知道崂山的绿茶之外,你还知道崂山的碧螺春茶也非常的好喝吗?

这种茶不应该被埋没,崂山碧螺春茶也是崂山的一大特色,尤其是它的炒制工艺更是一流。

优质的崂山碧螺春茶本身的品质非常好之外,制茶的技术也是相当关键的,尤其是在制作的过程当中,炒制的工序更是集合了所有茶的特点,才能够让它成为了崂山的特色。

崂山的碧螺春茶在炒制的时候最大的特点就在于手不离茶,而茶便不离锅,炒中有柔柔中带炒,炒柔相结合一起操作,才能够完成这样一道工艺品。

一、杀青

崂山碧螺春茶在杀青的时候通常都是放斜锅过或者是平锅里面进行的,当温度达到了190°到200°之间的时候,大概投入500克的茶叶最合适,这个时候以抖为主,双手持续翻炒,尽量的做到抖散杀透,杀匀以及无红叶无红梗的状态,整个过程最少要持续五分钟才能够达到不错的效果。

崂山绿茶铁锅杀青
崂山绿茶铁锅杀青

当锅的温度达到70°到75°的时候,就可以加入另外一种手法,那就是揉,这个时候一定要三种手法持续交替操作。当茶叶里面的水分逐渐减少的时候,条锁就会慢慢的形成,炒的时候手握茶叶的松紧应适度,太松和太紧都是不行的,如果太松的话对于紧条不利,而太紧的话容易造成茶叶在锅面上发生结锅巴的现象,会闻到一股烧焦烟味,这个时候炒出来的茶叶可能色泽就偏黑,茶调也容易断碎,更导致绒毛脆弱。所以一定要持续的烘干,在它们达到六七成的时候就可以降温收型。

二、搓团显毫

这是个形状卷曲的过程,锅子的温度大概控制在55°左右,一定要学会一边炒,一边双手极其用力的让全部的茶叶都揉搓成数个小团。要反复多次的操作,一直等到茶叶的卷取形状出现,达到八成干左右的时候,整个过程大概需要花费15分钟的时间。

三、烘干

这种手法可能更加考验操作人员的技术。一般来说,采用青萝清炒的方式,等它达到了固定的形状,继续显毫,这个时候通常水分都蒸发的差不多啦,茶叶也基本上达到了九成干,只需要将它们全部都放到桑皮纸上,然后连纸一起都放到锅上,用文火一直哄到十成干的时候,大概就完成了。整个过程锅子的温度控制在35°左右,需要将茶叶里面7%的水全部都烘干,所以需要花费六到八分钟的时间。

以上整个功效的完成,最少需要耗费40分钟时间,具体的操作过程应每个人的技术不一样而会有所差异,但是如果能够严格的按照以上的步骤和时间来操作,相信一定能够制成不错的崂山碧螺春茶。崂山这个地方的绿茶很出名,尤其是这些地方的碧螺春茶更是沁人心脾,回味无穷,而这一系列的加工工艺才能够对得起这样的名誉称赞。