崂山绿茶如何防潮防霉

二十四节气-芒种已过一周,青岛开始进入夏季模式,青岛因为紧靠海边,空气中的湿度比较大,这个时候的崂山绿茶茶叶一定要好好保存了。

首先要把门窗关好,不要让潮湿的空气来入侵崂山绿茶茶的肌肤,定期开一开空调除湿。

青岛的夏天一言不合就下雾
青岛的夏天一言不合就下雾

因此,家中贮存茶叶一定要做好防潮防霉变,当室内湿度仍然很大时,可以用除湿器等人工措施来改善室内的空气。

崂山绿茶存放湿度

崂山绿茶、白茶、黑茶等可以长时间存放的茶,贮存时湿度一般在65%–70%之间,较为适宜。

新鲜的崂山绿茶
新鲜的崂山绿茶

倘若空气中湿度在70%以上,尤其是湿度在75%以上时茶叶有可能因为大气候和家里局部小环境会受潮了(大家可以去购买一个温度湿度计,这样比较直观)。

这个时候就要当心,需要采取一些办法了。

学会辨别茶叶湿度

有个较方便检查茶叶湿度的方法,

1、闻茶叶,如茶饼无明显的气味,用指甲去掐茶叶,如果茶叶可以掐断并发出断裂的声音说明茶叶很干躁(湿度55%以下);

2、闻茶叶,如茶饼有轻微的气味,茶叶可以掐断但没有断裂声音,说明茶叶湿度在65%左右,要根据不同的情况作出调整;

3、闻茶叶,如茶饼有较重的气味,茶叶很难掐断,说明茶叶湿度在70–75%以上了,那你的爱茶就有危险了。

崂山绿茶应如何存放

为了避免这种不良情况的发生,在此教各位茶友几条关于崂山绿茶茶存放的小常识:

1、散片茶我们通常使用手工棉纸在原有的包装纸外再包一层,然后再装入较好的密封袋中,散桶茶适宜将其放入合适的纸箱中,另在纸箱外在封上一层保鲜膜,最后将其放在货架或以高的地方。

2、早期的崂山绿茶茶大多是用竹筐装,近几年开始广泛使用纸箱。为避免崂山绿茶茶发生霉变,建议您在竹筐或者纸箱外再加多一个纸箱。堆放时请注意在地面放上隔板,茶叶箱不要靠着墙,茶与茶之间留点空隙。

3、如果数量较少,可以在回南天以前用干净无异味的封口袋密封即可,有条件的话可以在里面放置干净的木炭或竹碳(碳最好用纱布袋装好,超市有成袋的竹碳,)。

4、如果再大量(如成件存放),最好辟出专门的房间或仓库存放(里面放置大量的碳,最好有抽湿机)。

5、无论是茶叶的存量大小在回南天期间,存茶的地点最好不要选在一楼,尽量选在高楼层,门窗要紧闭,不要经常打开,因为门窗一旦打开,室内外的湿度就很快会平衡,湿度80%以上地板可能都是湿的,墙上就会往下渗水。

6、如果是散茶要注意了,因为外型松散与空气和水份的接触面积要比紧压茶大得多,检查湿度后(检查方法同上),最好用紫砂罐保存最佳,没有紫砂罐用封口袋也可一顶一下。如需采用防潮剂,最好选干净的木炭和竹碳;石灰等一些吸潮后产生异味的防潮剂不要使用(茶叶一旦吸入异味很难恢复)。

崂山绿茶的保存温度

这么说,崂山绿茶是不是太娇气了?其实,与红茶比较起来,崂山绿茶算是坚刚的。前面说崂山绿茶保存的湿度可以人为控制,但是温度却不能刻意提高或降低,虽然太高或是太低的温度都不利于崂山绿茶的存储,太高的温度会使茶叶加速发酵,泡出来的茶汤有一股酸味,破坏口感。

崂山绿茶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

学会用冷藏设备保存

不光是我们,古人对茶叶的保存方法也是绞尽脑汁。看下宋人是怎么保存的。

宋代人存茶比较讲究:他们先将茶叶放入瓶子里,以十斤为量;然后每年烧大量稻草成灰,填入桶内;将茶瓶放在桶中,四周被草灰覆盖填埋;喝的时候,拨灰开瓶,取茶少许;之后再保持原状。想必这样的茶叶,保鲜效果一定不错。

我们现在有了冰箱,茶叶可以存放在冰箱,很省事,但是,存放时用什么容器,想要存放多久,用什么方法,这里面有很高深的学问的。

茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性,茶叶水分对贮茶品质影响极大,含水率应在5%。这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础,正规厂家,标识齐全的茶叶干度一般符合标准。

冷藏保存

冷藏室温度一般在0~5℃,空气中会留有一定的水蒸气存在。茶叶氧化作用具有一定的温度、湿度条件,茶叶还是会发生缓慢的化学变化,不过相比常温保存要好很多。

已经是小的听、罐、筒、盒包装,一般密闭性较好,只要外套个干净的塑料袋,就可直接放入冰箱内贮存。散装茶可先放入洁净无味的马口铁罐或筒内,装实盖严,用胶布封口,外面套上食品用塑料袋扎好,再放入冰箱贮存。

茶友们一定要注意密封保存。因为冰箱里除了茶叶还会存放其它食物,如果把茶叶敞开了放,取出来喝的时候那可就是“五味陈杂”了。

冷冻保存

冷冻室在零下的温度情况下,空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%。茶叶氧化作用失去了温度和湿度条件,内部化学变化几乎完全停止,茶叶长期保存仍然犹如新茶,香气滋味几乎不会变化。