崂山绿茶介绍

崂山绿茶树引种始于1959年,是南茶北引最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地。

崂山绿茶叶生长缓慢,芽粗叶壮肥厚耐冲泡有清香的碗豆香味。崂山地区气候温暖湿润,光照较强霜期也较南方长,加之昼夜温差大,茶树生长发育慢,有充分时间积累养分,故崂山绿茶内含营养物质丰富,有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。特别是茶内氨基酸含量高,茶汤浓醇鲜爽,饮后颊齿留香,令各地好茶者赞不绝口。崂山绿茶介绍

崂山绿茶在全国绿茶中享有极高声誉,被消费者盛誉为“江北第一名茶”。“茶中新贵”是在第九届国际茶文化研讨会上对崂山绿茶的评价。2006年5月26日,第九届国际茶文化研讨会在青岛举行,青岛由此成为我国北方第一个举办这一国际茶叶界盛会的城市。这次盛会与国际接轨,凸显仙山圣水崂山绿茶的茶中新贵地位,叫响江北名茶第一的品牌,促其进一步提质升级扩大规模,是青岛崂山绿茶发展进程中的一次飞跃。

由于独特的气候和优良的生态环境,崂山绿茶生产周期长(即采摘间隔时间长)鲜茶叶叶面厚实,所以茶叶所含营养成份丰富,茶叶本身有一种天然的、独特的、豌豆面香味,山栗子面的香气,为此深受消费者喜爱。

这样的崂山绿茶清香可口、使人超凡脱俗、心情平静如水,让人觉得远离了喧嚣、烦躁的社会生活,使人更容易悟出一些珍贵的人生道理,可谓宁静致远,回味无穷。

崂山绿茶产区

崂山绿茶是绿茶中的一种,崂山是青岛市的一个区,此茶直接以产地命名,彰显出生长于崂山是这款茶最大的特点。

崂山胜景在于它的山景和海景并存,名山蕴名水,名水育名茶,这是品茶人的讲究。

崂山风景

崂山是”海上第一名山”,背负平川,面朝大海,昔日秦皇汉武帝登临此山寻仙,唐明皇也曾派人进山炼药,历代文人名士都在此留下游踪,号称“道教全真天下第二丛林”,有”神仙宅窟”之美誉。崂山矿泉水水质优异,据法国地质水源研究中心报告称,世界三大地下水系的中心别是法国阿尔卑斯山、俄罗斯北高加索地区、中国青岛崂山地区。

山与水真正成就了”仙山圣水崂山茶”的显贵地位,成就了中国江北第一名茶。作为中国最北方的绿茶,具有的生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。

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崂山绿茶特点

中国农业科学院茶叶研究所对崂山绿茶的评价是:“叶片厚,内质优,香气高,滋味浓,耐冲泡。”其质/形/色/香/味独具特色,堪称一绝。

崂山独特的地理环境,三面环海,一年四季云雾缭绕,霜期时间长,决定了崂山茶独有的特点:叶片肥壮,味道浓爽醇厚,汤色绿中泛黄,耐冲泡,回甘较好,香气清高。

叶片肥厚,北方的春天,乍暖还寒,雨量稀少,茶叶叶片生长极其缓慢,崂山绿茶叶片肥厚采摘的叶片,绿中带黄,叶片小而厚,崂山绿茶茶胚略显粗,偶有大叶夹杂其中,颜色微有绿黄感觉,表面有白毫。

茶汤明亮,(用玻璃杯冲泡,便于观察)崂山绿茶,汤色绿中带黄,俗称带黄头,茶汤明亮,有极细的白毫悬浮其中,可见杯底。

清雅碗豆香,崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔,再闻能感觉到一种豆香味,那种豆香味就是我们都熟悉的碗豆香,给人一种清雅、幽香的感觉。

回甘生津,崂山绿茶一泡没有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后渐入佳境,那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来,茶汤入口滑、绵,微苦,回味悠长,回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。

崂山绿茶冲泡

崂山绿茶是一款不发酵茶,一款嫩茶,所以它的冲泡方式比较简单,只要掌握好水的温度和冲泡时间,就可以冲泡出一杯口感适宜的崂山绿茶。冲泡崂山绿茶

冲泡崂山绿茶的水温,不能太高,最好控制在80-85℃左右。将烧开的水放置5-10分钟就会得到85℃左右的水。“老茶宜沏,嫩茶宜泡”,所谓沏,就是用滚水直接沏茶﹔所谓泡,就是用水温较低的开水直接冲泡。

冲泡的时间不宜太长,进水后稍停几秒即出,无需闷泡。

控制好水温和冲泡时间,就是控制好如何激发释放崂山绿茶茶性的过程。可以说一千个人泡出的茶有一千种味道,这是因为每个人做一件事的过程节奏都是不一样的,最后呈现出的结果也是不一样的,这就是喝崂山绿茶的乐趣。

崂山绿茶鉴别

1、看干茶:崂山绿茶干茶的外观,因为是生长于北方,它的生长时间长,干茶比较粗壮,条股比较厚实,南方茶因为生长的时间快,叶片比较瘦弱,条股看起来比较细。

2、看冲泡叶片:南方绿茶与崂山绿茶由于生长的地理环境不同,冲泡以后的叶片的形状也就不同。南方绿茶冲入水后,卷曲的叶片马上打开,打开的叶片平、直,表面光滑,其中有许多较大的半截叶片;崂山绿茶冲入水后,卷曲的叶片伸展较慢,有些叶片到最后也不能够完全伸展开,即便是伸展开的也是皱皱的,其中偶有较小的残片。崂山绿茶观察鉴别

2、尝滋味:南方茶似乎很香,但口感淡而涩苦,冲泡几遍后涩味更重;崂山绿茶香气清而不腻,茶汤厚实,不苦不涩,口感纯净,高档崂山绿茶更是入口即甜,喉头回甘,香气清雅。

3、看汤色:取两只白瓷盖碗,分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶,洗茶后倒满水静侯几秒钟,然后从上往下看,崂山绿茶茶汤清澈,象透明玻璃;南方绿茶茶汤则稍显浑浊,似白糖水。

4、冲泡次数:南方绿茶前三泡口味较重一些,但入口不滑、不绵,较涩,回甘、回味不好,三泡以后,口味变淡;崂山绿茶一泡没有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后渐入佳境,那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来,茶汤入口滑、绵,微苦,回味悠长,回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。

5、观叶底:冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底。崂山绿茶的叶底芽叶完整、整齐,很少能看到茶梗;南方茶打眼一看全是长梗。(因南方茶生长迅速拔节快故节间长)。

崂山绿茶功效

合理的喝崂山绿茶其功效与作用对人体有百益而无一害。从科学的角度分析,崂山绿茶的成分中有机化合物有450多种、无机矿物质有15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。

茶圣陆羽的《茶经》中对喝茶的功效与作用有这样一段描述:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之。人若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”
意思是说人如果有热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒的情况,喝上四五口茶就可以缓解,其功效作用可以跟醍醐、甘露相比。

《神农本草经》一书称:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。

《茶经》与《神农本草经》中对茶的功效作用描述同样适用于崂山绿茶,

茶的本质是承载阳气,茶叶只是一个载体,承载的是天地间的阳气,尤其是崂山绿茶的春茶,其承载的就是春天时那股具有生发之力的阳气。

茶叶通过水的冲泡刺激将茶叶中承载的阳气释放于水中,喝进口里吞到肚里后,阳气上升到头顶再回到口腔就会口齿生津,也就是回甘。在丹道中,这叫金津玉液,也叫神水,还叫长生酒,所以你看,道教的三十六洞天七十二福地基本是跟茶的产区相重叠的。

我们通常说的养生就是养阳气,阳气尽责人亡,获得阳气的方式有很多,但通过喝崂山绿茶获得阳气无疑是最便捷的一种方式。

崂山绿茶分级

成品崂山绿茶分级

国家标准将成品崂山绿茶分为了四个等级标准,把崂山茶的品质概括为“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”,这是崂山茶区别于龙井、铁观音等茶系的主要特征。崂山绿茶分级

在崂山绿茶国家标准中,成品崂山绿茶按感官品质分为特级 、一级 、二级 、三级四个等级,其中特级又被分为一、二等。

特级崂山绿茶,要闻起来有豌豆香气,冲泡后的汤色要嫩绿明亮。

一级崂山绿茶,闻起来要有栗香,冲泡后的汤色要黄绿明亮,一级茶的口感又醇又厚。

二级崂山绿茶,也有栗香,但是二级茶的口感略淡。

三级崂山绿茶,茶的香气要求纯正即可,汤色黄尚亮。

崂山绿茶鲜叶分级

特级鲜叶:为一芽一叶或一芽二叶初展,要求一芽一叶占总量16%至20%。芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致,色泽鲜绿,不得带蒂,无病叶、紫叶、鱼叶或红叶。

一级鲜叶:为一芽二叶或一芽三叶初展,要求一芽二叶占36%至50%,芽叶等长,大小基本一致,色泽新鲜,芽叶完整,无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

二级鲜叶:为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶,要求一芽二叶占21%——35%,色绿匀净,无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

三级鲜叶:为无芽或对夹三、四叶,要求色绿匀净,无杂质、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

崂山绿茶保存

一、忌潮湿:崂山绿茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放崂山绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二、忌高温:崂山绿茶最佳保存温度为0——5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三、忌阳光:阳光会促进崂山绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。崂山绿茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

四、忌氧气:崂山绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的崂山绿茶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五、忌异味:崂山绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。